Packaging Attivo
Si definisce "attivo" quell'imballaggio che interagisce con il suo contenuto.
Nel laboratori collegati ad HMI sono stati studiati materiali per imballaggio alimentare che possono aumentare la shelf life degli alimenti lavorando sia per contatto che tramite rilascio di agenti attivi.
Packaging Edibile
Viene realizzato un film edibile a base di molecole naturali nel quale possono essere incorporati olii essenziali con azione antiossidante e antibatterica quali timo, rosmarino, origano.
Nella figura è riportato un esempio di applicazione su hamburger.
In basso, dopo circa 72 ore di conservazione, si può notare la differenza di colore della carne.
Azione per contatto
Sono stati realizzati e depositati su vari supporti plastici diversi coating contenenti agenti antimicrobici tradizionali. Modulando le caratteristiche della lacca e le quantità di antimicrobico inserito è stato possibile avere l'effetto antimicrobico limitando al massimo la migrazione nel cibo.
Test su formaggio tenero conservato in frigorifero.
Dopo 30 giorni a 4°C, nonostante il film plastico, il formaggio sviluppa muffe. L'imballo attivo invece riesce a proteggerne la superficie.